{"id":1073,"date":"2026-07-04T15:41:03","date_gmt":"2026-07-04T18:41:03","guid":{"rendered":"https:\/\/capitalsaudeebemestar.com.br\/?p=1073"},"modified":"2026-07-04T15:41:06","modified_gmt":"2026-07-04T18:41:06","slug":"acucar-total-adicionado-ou-sem-adicao-entenda-de-uma-vez-o-que-cada-termo-significa-na-tabela-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/capitalsaudeebemestar.com.br\/index.php\/2026\/07\/04\/acucar-total-adicionado-ou-sem-adicao-entenda-de-uma-vez-o-que-cada-termo-significa-na-tabela-nutricional\/","title":{"rendered":"A\u00e7\u00facar total, adicionado ou “sem adi\u00e7\u00e3o”: entenda de uma vez o que cada termo significa na tabela nutricional"},"content":{"rendered":"\n

Especialista explica a diferen\u00e7a entre as nomenclaturas, alerta para os r\u00f3tulos que enganam e d\u00e1 orienta\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas sobre consumo di\u00e1rio, substitutos do a\u00e7\u00facar e o que realmente importa para a sa\u00fade cardiovascular e metab\u00f3lica<\/strong>
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Quem j\u00e1 tentou interpretar uma tabela nutricional sabe que os termos podem ser confusos. “A\u00e7\u00facares totais”, “a\u00e7\u00facar adicionado”, “sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar” \u2013 cada um diz uma coisa diferente, e a diferen\u00e7a entre eles pode passar despercebida por quem est\u00e1 de olho na dieta, no peso ou em condi\u00e7\u00f5es como o diabetes. Foi pensando nisso que a cardiologista Stephanie Rizk<\/strong>, participante do projeto Vida Boa<\/strong> do GLOBO, respondeu cinco perguntas enviadas por leitores sobre o consumo desse ingrediente que, embora pol\u00eamico, \u00e9 onipresente na alimenta\u00e7\u00e3o moderna.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83c\udff7\ufe0f 1. A\u00e7\u00facar total, adicionado e “sem adi\u00e7\u00e3o”: qual a diferen\u00e7a?<\/h3>\n\n\n\n

A confus\u00e3o come\u00e7a j\u00e1 na primeira linha da tabela. A especialista explica que o a\u00e7\u00facar total<\/strong> \u00e9 a soma de todos os a\u00e7\u00facares presentes no alimento<\/strong> \u2013 tanto os que j\u00e1 existem naturalmente (como a frutose das frutas e a lactose do leite) quanto os que foram acrescentados pela ind\u00fastria .<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o a\u00e7\u00facar adicionado<\/strong> \u00e9 aquele colocado durante o preparo ou a fabrica\u00e7\u00e3o do produto: a\u00e7\u00facar refinado, demerara, mascavo, mel, xaropes e outros ado\u00e7antes cal\u00f3ricos .<\/p>\n\n\n\n

E a express\u00e3o “sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar”<\/strong>? Ela significa apenas que nenhum a\u00e7\u00facar foi acrescentado ao alimento \u2013 mas n\u00e3o<\/strong> que ele seja livre de a\u00e7\u00facar. Um suco de fruta, por exemplo, pode ter bastante a\u00e7\u00facar natural mesmo sem receber a\u00e7\u00facar na fabrica\u00e7\u00e3o .<\/p>\n\n\n\n

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“O mais importante para a sa\u00fade \u00e9 reduzir o consumo de a\u00e7\u00facares adicionados, j\u00e1 que eles est\u00e3o mais associados ao ganho de peso, diabetes tipo 2 e c\u00e1ries”<\/em> , resume a m\u00e9dica .<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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\ud83d\udccf 2. Quanto a\u00e7\u00facar podemos consumir por dia?<\/h3>\n\n\n\n

A recomenda\u00e7\u00e3o da American Heart Association<\/strong> \u00e9 clara: mulheres devem consumir at\u00e9 cerca de 25 gramas de a\u00e7\u00facares adicionados por dia, e homens at\u00e9 37 gramas<\/strong> . O demerara, que costuma ter fama de mais saud\u00e1vel, entra nessa conta: ele tem efeito muito parecido com o a\u00e7\u00facar refinado sobre a glicemia e o organismo, e deve ser considerado dentro do limite di\u00e1rio .<\/p>\n\n\n\n

A especialista lembra que esse limite inclui todos<\/strong> os a\u00e7\u00facares adicionados da alimenta\u00e7\u00e3o \u2013 n\u00e3o apenas o usado no caf\u00e9 . Quanto menor o consumo, melhor para a sa\u00fade cardiovascular e metab\u00f3lica .<\/p>\n\n\n\n

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\ud83e\udd64 3. Refrigerante zero \u00e9 seguro para quem tem diabetes?<\/h3>\n\n\n\n

Sim, em geral. Pessoas com diabetes podem consumir refrigerantes zero a\u00e7\u00facar, desde que com modera\u00e7\u00e3o. Essas bebidas utilizam ado\u00e7antes que n\u00e3o elevam significativamente a glicemia e podem ser uma alternativa melhor do que os refrigerantes tradicionais .<\/p>\n\n\n\n

Mas a m\u00e9dica faz uma ressalva importante: isso n\u00e3o significa que devem fazer parte da rotina di\u00e1ria. A \u00e1gua continua sendo a melhor bebida para a sa\u00fade<\/strong> . Al\u00e9m disso, pesquisas recentes investigam poss\u00edveis efeitos de alguns ado\u00e7antes sobre a microbiota intestinal, mas ainda n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias suficientes para mudar as recomenda\u00e7\u00f5es atuais .<\/p>\n\n\n\n

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\ud83c\udf6f 4. Mel, a\u00e7\u00facar de coco e agave s\u00e3o realmente mais saud\u00e1veis?<\/h3>\n\n\n\n

Apesar da imagem de produtos mais naturais, eles n\u00e3o oferecem uma vantagem significativa<\/strong> quando o assunto \u00e9 controle da glicemia ou preven\u00e7\u00e3o do diabetes . Todos fornecem calorias e aumentam a glicose no sangue .<\/p>\n\n\n\n

Alguns cont\u00eam pequenas quantidades de vitaminas, minerais ou compostos antioxidantes, mas essas quantidades s\u00e3o insuficientes para compensar o excesso de a\u00e7\u00facar<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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“Na pr\u00e1tica, o mais importante n\u00e3o \u00e9 trocar um tipo de a\u00e7\u00facar por outro, e sim reduzir o consumo de a\u00e7\u00facares adicionados como um todo”<\/em> , resume a cardiologista .<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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\u2696\ufe0f 5. O a\u00e7\u00facar “magro” (metade a\u00e7\u00facar, metade ado\u00e7ante) \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o?<\/h3>\n\n\n\n

Pode ser uma estrat\u00e9gia interessante para quem est\u00e1 tentando diminuir o consumo de a\u00e7\u00facar, principalmente durante um per\u00edodo de adapta\u00e7\u00e3o do paladar . Como ele cont\u00e9m menos a\u00e7\u00facar do que o produto tradicional, ajuda a reduzir a ingest\u00e3o \u2013 mas ainda fornece a\u00e7\u00facar e deve entrar na conta do consumo di\u00e1rio .<\/p>\n\n\n\n

O objetivo ideal, segundo a m\u00e9dica, \u00e9 acostumar o paladar a sabores menos doces ao longo do tempo<\/strong>. Quando necess\u00e1rio, ado\u00e7antes podem ser usados com modera\u00e7\u00e3o, sempre dentro de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada .<\/p>\n\n\n\n

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\ud83e\udde0 O veredito: menos \u00e9 mais<\/h3>\n\n\n\n

A mensagem que atravessa todas as respostas da especialista \u00e9 uma s\u00f3: o tipo de a\u00e7\u00facar importa menos do que a quantidade total de a\u00e7\u00facares adicionados<\/strong>. Trocar refinado por demerara, mel ou agave n\u00e3o faz diferen\u00e7a significativa se o consumo di\u00e1rio continuar elevado. O foco deve estar em reduzir o a\u00e7\u00facar adicionado como um todo \u2013 e, sempre que poss\u00edvel, substituir bebidas a\u00e7ucaradas por \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n

A pr\u00f3xima semana no projeto Vida Boa ser\u00e1 dedicada \u00e0s fibras<\/strong>, nutrientes fundamentais para a sa\u00fade que ainda sofrem com certa desinforma\u00e7\u00e3o sobre suas propriedades .<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udd0d Resumo: o que voc\u00ea precisa saber sobre a\u00e7\u00facares na tabela nutricional<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Termo<\/th>Significado<\/th><\/tr><\/thead>
A\u00e7\u00facar total<\/strong><\/td>Soma de todos os a\u00e7\u00facares (naturais + adicionados)<\/td><\/tr>
A\u00e7\u00facar adicionado<\/strong><\/td>A\u00e7\u00facar colocado durante o preparo\/fabrica\u00e7\u00e3o<\/td><\/tr>
“Sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar”<\/strong><\/td>Nenhum a\u00e7\u00facar foi acrescentado, mas o produto pode ter a\u00e7\u00facar natural<\/td><\/tr>
Limite di\u00e1rio recomendado<\/strong><\/td>25g para mulheres \/ 37g para homens (a\u00e7\u00facares adicionados)<\/td><\/tr>
Mel, agave, a\u00e7\u00facar de coco<\/strong><\/td>N\u00e3o s\u00e3o significativamente mais saud\u00e1veis que o refinado<\/td><\/tr>
A\u00e7\u00facar “magro”<\/strong><\/td>Pode ajudar na transi\u00e7\u00e3o, mas ainda conta no limite di\u00e1rio<\/td><\/tr>
Refrigerante zero<\/strong><\/td>Op\u00e7\u00e3o para quem tem diabetes, mas \u00e1gua continua sendo a melhor escolha<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

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